En el corazón de Mendoza, una zona agrícola no tradicionalmente dedicada al cultivo de granos, ha surgido un logro sorprendente: la producción de trigo y la creación de una harina única, *Pagliafora*. Esta hazaña ha sido posible gracias a la dedicación y el trabajo arduo de un grupo de productores locales que decidieron experimentar con el trigo en un terreno que, si bien es agrícola, no estaba destinado históricamente a este tipo de cultivo.
Hace un par de años, la siembra de trigo comenzó como una prueba. A pesar de las dificultades que presentó la región, con un clima seco y sin riego de turno, la tierra respondió de manera positiva. A lo largo de este proceso, la cosecha fue una gran satisfacción, a pesar de algunos obstáculos, como la falta de maquinaria especializada. Sin embargo, con ingenio y esfuerzo, se logró llevar el trigo a su fase final.
El resultado es una harina integral, de un tono claro y un sabor distintivo, que refleja la particularidad del trigo cultivado en este suelo mendocino. La molienda se realiza en un molino cercano, lo que asegura la frescura del producto y su calidad.
El grupo no se detuvo allí. El año siguiente, la producción se incrementó a tres hectáreas y, con ello, una nueva cosecha de más de 5.000 kilos de trigo. Además, cultivan y producen harina de centeno.
Pagliafora se ha convertido en una opción muy apreciada para quienes buscan una harina local, de producción sostenible, con un sabor auténtico que solo un trigo cultivado en Mendoza puede ofrecer.
Me maravillo y felicito a todos esos seres, que con su empuje y objetivos claros, lograron llegar a ésta produución. No se desanimen. Son ejemplos.
hermoso avance! Gracias x tanta dedicación y fuerza!